سوهان عسلی یکی از سوغاتهای بسیار معروف در شهر اصفهان میباشد. بعد از انواع مدل گز مردم بسیار زیاد به دنبال استفاده از سوهان عسلی میروند. کاملاً طبیعی است، شما با شنیدن نام سوهان یاد شهر قم بیفتید.
شاید فکر کنید، فقط شهر قم سوهان دارد. در صورتی که اینطور نیست؛ در شهر اصفهان هم سوهان وجود دارد.
در صورتی که گز و سوهان عسلی در استانهای دیگر هم وجود دارد. ولی در شهر اصفهان گز و در شهر قم سوهان معروفیت بسیار زیادی دارد.
نکتهای که باید بدانید، این است که گز سوهان اصفهان نسبت به سوهان قم قدمت بیشتری دارد. شاید این موضوع برای شما جالب باشد، بدانید سوهان عسلی چگونه تهیه شده است.
آیا تاریخچه سوهان عسلی در دوران قاجار است؟
همانطور که گفتیم با شنیدن نام سوهان تمامی ذهنها به طرف شهر قم میرود. باید بدانید که معروفیتی که برای سوهان قم وجود دارد، برای دوره قاجار میباشد.
در واقع برای افتتاح صحن جدید حرم حضرت معصومه برنامهریزی شده بود، ناصرالدین شاه برای افتتاح بیاید. ولی به دلیل شایعاتی که برای ترور وجود داشت، نماینده ناصرالدین شاه آمد. بعد از اینکه صحن افتتاح شد، مردم قم یک حلوایی را آوردند؛ با استفاده از پسته کوبیده شده تزیین شده بود.
نماینده شاه انقدر از این ترکیب لذت برده بود. ، این چنین گفت: این حلوا آنقدر لذت بخش و خوش طعم بود، مانند یک سوهان غذا را هضم کرد، از بین برد. به همین دلیل از دوره قاجار اسم این حلوای آردی سوهان است.
تاریخی که برای سوهان قم وجود دارد، برای دوره قاجار میباشد. اما سوهان اصفهان کاملاً با سوهان قم متفاوت است. تاریخچهای که برای سوهان اصفهان وجود دارد، برای دوره صفویه و شاه عباس میباشد.
معمولاً سوهان اصفهان را به عنوان یک سوهان آردی میشناسند. سوهان عسلی اصفهان در دوره شاه عباس تولید شد، به شکوفایی رسید. سوهانها به جای آرد از عسل تهیه شده بودند. همچنین سوهانها ظاهر نازکتری داشتند. سوهانهای عسلی به دندان نمیچسبیدند، ظاهر بسیار براقی داشتند.
برای تهیه سوهان عسلی از چه موادی استفاده میشود؟
مواد تشکیل دهنده سوهان عسلی شامل آرد جوانه گندم، کره، روغن حیوانی، شکر، عسل، زعفران، هل، پسته و بادام میباشد.
متناسب با موادی که برای سوهان مورد استفاده قرار میدهند؛ قیمت متفاوتی را برای آن در نظر میگیرند. این قیمتها کاملاً متناسب با فضاهای متفاوت میتواند متفاوت باشد.
ممکن است یک سوهان از جوانه گندم، روغن نباتی، پسته درجه 2 ، رنگ خوراکی، زعفران، هل ایرانی و شکر تهیه شده باشد؛ قیمتی که برای این سوهان وجود دارد، حدوداً 180 هزار تومان میباشد.
ولی در مقابل سوهانی که با جوانه گندم، عسل طبیعی کوهستان، کره استریل حیوانی، پسته استریل درجه یک، زعفران درجه یک، هل درجه یک استفاده شده است؛ قیمتی که برای این سوهان در نظر گرفتند، حدوداً 400 هزار تومان میباشد.
باید بدانید متریالی که برای تهیه سوهان مورد استفاده قرار میگیرد، میتواند تعیین کننده قیمت آن باشد. در این دو سوهانی که برای شما مثال زدیم؛ سوهان دوم نسبت به سوهان اول خوشمزهتر بود، ویژگیهای بهتری داشت، برای سلامتی انسانها هم مناسب بود.
نکته
مورد مهمی که برای سوهان وجود دارد؛ افراد دیابتی هم میتوانند از سوهان عسلی استفاده کنند. به دلیل اینکه عسل در سوهانها به کار میرود؛ پس اصلاً برای افراد ضرری ندارد.
مواد تشکیل دهنده سوهان عسلی زعفرانی چیست؟
مواد سوهان چیست ؟
برای اینکه بتوانند سوهان عسلی اصفهان را تهیه کنند؛ از موارد متفاوتی مانند عسل، زعفران، هل، جوانه گندم، پسته استفاده میکنند.
هل
یکی از مواردی که باعث میشود؛ سوهان عسلی شهرضا از خوشمزهترین و خوش عطرترین سوهانها در دنیا به حساب بیاید؛ هل میباشد. هل در خانواده زنجبیل به حساب میآید، به عنوان یک ماده معطر در شیرینیها و صنایع عطرسازی از آن استفاده میکنند.
یک هل معروفی که در دنیا از طرفداران بسیار زیادی دارد، هل اکبر میباشد. هل اکبر در هندوستان و قسمتی از پاکستان رشد میکند، عطر بسیار عالی دارد. قیمتی که برای هل اکبر وجود دارد، هر کیلوگرم 70 دلار است.
هل از سر گران قیمتترین ترکیبات سوهان به حساب میآید. هل نقش بسیار مهمی در عطر و بوی سوهان دارد. ولی اگر از هل اکبر برای سوهان عسلی استفاده شده باشد، زمانی که شما در جعبه سوهان اصفهان را باز کنید، میتوانید بوی جذاب و منحصر به فرد آن را احساس کنید.
عسل
عسل بخش اصلی در سوهان عسلی به حساب میآید. از عسل به عنوان شیرین کننده استفاده می کنند. متناسب با نژاد زنبور یا گیاه عسل خواص متفاوتی دارد.
به صورت سنتی برای تهیه سوهان عسلی از عسل گوزن یا کنار استفاده میکنند. عسل گون و کنار به صورت ترکیبی برای سوهان عسلی مورد استفاده قرار میگیرد.
عسل کنار به قدری قوی و شیرین است. شما نمیتوانید خالی خالی عسل کنار را در روز مصرف کنید.
زعفران
یکی از خوراکیهای دیگری که درون سوهان عسلی قرار میگیرد، زعفران میباشد. از زعفران به مقدار بسیار زیادی در سوهان عسلی استفاده میکنند. نکته جالبی که باید بدانید این است؛ معمولاً بیشتر اروپاییها و خارجیها ایرانیها را با نام زعفران و پسته میشناسند.
زعفران یکی از خوراکیهایی است، متاسفانه امکان تقلب بسیار زیادی درون آن وجود دارد. ولی اگر از زعفران اصیل استفاده کنید؛ ویژگیهای بسیار عالی را برای سوهان عسلی و گزهای لقمهای زعفرانی و گز آردی به دست میآورید.
دلیل خوشمزه بودن سوهان عسلی چیست؟
شاید این موضوع برای شما باورپذیر نباشد؛ ولی دلیل اصلی که باعث خوشمزه بودن سوهان قم یا سوهان عسلی اصفهان میباشد؛ کره یا روغنی است که برای تهیه سوهان از آن استفاده میکنند.
عمر انسان به حدود ۶۵ میلیون سال میباشد. حدوداً 300 سال پیش آنها نمیتوانستند، غذاها را همیشه در دسترس خودشان داشته باشند. در زمانهای قدیم ممکن بود، شکار نداشته باشند، یا اینکه مجبور شوند، غذاهایی را بخورند؛ که برای چند روز انرژی را در بدن آنها ذخیره کنند.
ذخیره غذا امروزه با نام چربی شناخته میشود، یعنی اگر شما غذایی را زیادتر از حد روزانه خودتان مصرف کنید؛ این غذا به صورت چربی درون شکم و داخل ران و پهلو ذخیره میشود.
DNA انسان به صورتی است، که علاقه بسیار زیادی به چربی دارد. برای زنده ماندن و باید چربی را ذخیره کند. به دلیل اینکه حدود 300 سال است، غذا به راحتی در اختیار افراد قرار میگیرد؛ ولی همچنان این تمایل به چربی در انسانها وجود دارد، همیشه همراه آنها میباشد.
برای اینکه بتوانید زندگی سالمتری داشته باشید، ولی میل به چربی را هم در بدن خودتان را افزایش دهید؛ میتوانید از غذای چرب استفاده کنید، که ضرری برای بدن شما ندارد.
یکی از غذاهای چرب سوهانهای عسلی هستند و دلیل آن به خاطر مواد تشکیل دهنده سوهان عسلی میباشد.
